5 سمبوسة لذيذة يجب أن تجربها رمضان

تعتبر السمبوسة الساخنة من أصناف الإفطار الشهيرة في كل رمضان.

من الصعب أن نقول لا للسمبوسة ، من حشوات الألو والكيما الكلاسيكية إلى التقلبات الجديدة مثل الجبن والنوتيلا.





إليك 5 سمبوسة لذيذة يجب أن تجربها.

* إذا كنت ترغب في صنع عجينة السمبوسة بنفسك ، اقرأ الوصفة أدناه. كما نقدم أدناه نصائح للحشو واللف والقلي بشكل مثالي.



1) الو سمبوسة

الصورة: ملف

مكونات:

2 ملاعق كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1/2 ملعقة صغيرة صنف (بذور شمر)

رشة من بذور الميثي (بذور الحلبة)

1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل (زنجبيل مطحون طازج)

1 ملعقة صغيرة معجون ثوم (ثوم مطحون طازجًا)

1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم

2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

2 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة

3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

2 بطاطا كبيرة مسلوقة ومقشرة ومهروسة

6-7 أوراق كاري (اختياري)

ملح للتذوق

ديسك سكوت والاطفال

زيت للقلي

* صاج سمبوسة حسب الحاجة

طريقة:

1- سخني الزيت في مقلاة. سحق بذور الكزبرة والسونف (بذور الشمر) والميثي (بذور الحلبة) تقريبًا وأضفها إلى المقلاة. تقلى البهارات حتى تصبح رائحتها ولكن احرص على عدم حرقها.

2- نضيف الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ونقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف البهارات المتبقية والبطاطا المسلوقة المهروسة والملح.

3- نضيف أوراق الكاري في النهاية ، ونعطيها مزيجًا جيدًا ثم اتركي الخليط جانبًا حتى يبرد.

4- * يملأ الخليط في جيوب السمبوسة وتأكد من غلقها جيداً.

5- * تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتقدم.

2) سمبوسة جبن

الصورة: شرائط للباستا

مكونات:

1 عبوة / كوب قريش / جبن موزاريلا / جبنة فيتا (يمكنك استخدام واحد أو أكثر حسب رغبتك)

3 ملاعق كبيرة بصل أخضر (اختياري)

الملح والفلفل حسب الذوق

زيت للقلي

* صاج سمبوسة حسب الحاجة

طريقة:

1- قم بتفتيت الجبن بأطراف أصابعك لتشكيل قطع صغيرة. ضعه جانبا. يضاف البصل الأخضر (في حالة الاستخدام) والملح والفلفل.

2- * يملأ الخليط في جيوب السمبوسة وتأكد من غلقها جيداً.

3- * تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتقدم.

3) سمبوسة كيما

الصورة: وصفات طعام باكستانية

مكونات:

أنا أكره الكابتن مارفل

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ

1 ملعقة كبيرة معجون ثوم زنجبيل

300 جرام لحم مفروم / دجاج / لحم بقري

ملح حسب الذوق

½ ملعقة صغيرة كمون (محمص ومسحوق)

نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم

ملعقة صغيرة كزبرة (محمصة ومسحوقة)

2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر حار

3-4 فلفل أخضر مفروم (اختياري)

2 بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة

زيت الطبخ للقلي

* صاج سمبوسة حسب الحاجة

طريقة:

1- سخني زيت الطهي في مقلاة وأضيفي معجون الثوم والزنجبيل. اقليها قليلاً ثم أضيفي اللحم المفروم واطهيها.

2- الآن نضيف الملح والكمون المحمص ومسحوق الكركم والكزبرة المحمصة ومسحوق الفلفل الأحمر ويخلط جيدا.

3- أضف الفلفل الحار والبصل والكزبرة الطازجة إلى المزيج. اعطيه مزيجًا جيدًا ثم اترك المزيج جانبًا ليبرد.

4- * يملأ الخليط في جيوب السمبوسة وتأكد من غلقها جيداً.

5- * تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتقدم.

4) بيتزا سمبوسة

الصورة: Tastemade

مكونات:

1 كوب جبن موزاريلا مبشور

2 بصل مفروم ناعماً

1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً

غيسلين ماكسويل إيلون مسك

1/4 كوب صلصة بيتزا

طريقة:

1- يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.

2- نضيف الفليفلة وصلصة البيتزا والجبن والملح ونقليها لمدة دقيقة ونرفعها عن النار. توضع جانبا لتبرد.

3- * يملأ الخليط في جيوب السمبوسة وتأكد من غلقها جيداً.

4- * تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتقدم.

5) سمبوسة نوتيلا

الصورة: عشاء مع جولي

مكونات:

راندي جربر هاري ستايلز

نوتيلا للحشو

زيت للقلي

طريقة :

1- اصنع مخروط من السمبوسة. املأها بملعقة صغيرة من النوتيلا ولفها.

2- * تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتقدم.

* وصفة عجينة السمبوسة

2 كوب دقيق مكرر

2 ملعقة طعام زيت نباتي

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب ماء + بضع ملاعق كبيرة إضافية

طريقة:

1- لبدء صنع عجينة السمبوسة أو العجين ، اخلطي الدقيق والملح معًا وأضيفي الزيت. افركي الزيت بالدقيق حتى يشبه فتات الخبز. ابدأ بإضافة 1/2 كوب ماء واعجنه في عجينة متماسكة. قد تحتاج إلى بضع ملاعق صغيرة إضافية من الماء لكن أضفها كما تذهب. يجب أن يكون قوام العجين صلبًا وسلسًا. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها جانباً أثناء عمل الحشوة.

لف السمبوسة:

1- خذ وعاء من العجين بحجم الليمون ، ولفه بين راحة يدك حتى يصبح ناعمًا ورشه بالدقيق.

2- قم بلفها على شكل دائرة يقل سمكها عن 1 مم وقطرها حوالي 6 بوصات.

3- نقطع العجينة الملفوفة إلى نصفين. التقط نصفًا وادهنه بقليل من الماء على طول الحافة المستقيمة للعجين.

4- الآن خذ إحدى الحواف من الجانب المستقيم ، وضعها على الحافة الأخرى من الجانب المستقيم بحيث يتشكل العجين في شكل مخروط (شاهد الفيديو لمزيد من الوضوح). اقرص زاوية المخروط بحيث يكون محكم الغلق. ضعي ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة في المخروط ، وتأكدي من ملئها بمقدار 3/4 من الطريق. ادهن الجزء الداخلي للعجين غير المملوء بقليل من الماء وأغلقه بقرص الحافة معًا. كرر حتى تنفد العجينة بالكامل. ضع السمبوسة في صينية مدهونة بالزبدة وتأكد من عدم ملامستها للسمبوسة وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة.

قلي السمبوسة:

1- سخني حوالي 2-3 بوصة زيت في مقلاة. لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضف قطعة صغيرة من العجين إلى الزيت وإذا كانت فقاعات وتطفو على السطح ، فإن الزيت جاهز للقلي.

2- نضيف السمبوسة إلى الزيت مع الحرص على عدم تكدس القدر وتقليل اللهب حتى يغلي.

3- اقلي السمبوسة على نار منخفضة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. من المهم قليها على نار منخفضة ، وإلا ستكون المعجنات نيئة من الداخل وبنية ذهبية من الخارج.

4- أخرجيها في طبق مبطن بورق لامتصاص الزيت الزائد وقدميها على الفور مع الكاتشب أو صلصة الكزبرة أو صلصة التمر الهندي.

موصى به